ஸ்டேக் அண்ட் கிட்னி பை

ஸ்டேக் அண்ட் கிட்னி பை என்பது மாட்டிறைச்சி, சிறுநீரகத்தை அடர்நிறச் செறிவான குழம்பாக வேகவைத்து, பஃப் மாவு மூடியின் கீழ் சுடும் உணவு. மதுக்கூட மரபு உணவு பெயருக்கேற்ப உள்ளது. ஷெப்பர்ட்ஸ் பை உண்மையில் ஆட்டிறைச்சி உணவாக இருப்பது போலல்லாமல், இதில் பெயருள்ள இரண்டு பொருட்களுமே உள்ளன.

உண்மையில் இது என்ன

கட்டிகளாக வெட்டிய மாட்டிறைச்சி, சிறுநீரகத்தில் கடினச் சவ்வை நீக்குவர்; சிறுநீரகத்தின் பெரும்பாலான கூர்மையான சுவை அதில்தான் இருக்கும். வெங்காயத்துடன் இரண்டையும் முழுவதும் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைத்து, சுற்றிய திரவத்தை அடர்நிறக் கெட்டியான குழம்பாகச் சுண்டவைப்பர். பாத்திரத்தில் வைத்து பஃப் மாவுத் தாளால் மூடிச் சுடுவர். கீழுள்ள நிரப்புதல் உலராமலும் குழம்பால் மாவு நனையாமலும், மாவு முறுமுறுப்புப் பொன்னிறமாகும் அளவு நேரமே சுட வேண்டும்.

சிறுநீரகத்தைத் தோராயமாக விடாமல் கவனமாகச் சீராக்க வேண்டும். சரியாகச் சுத்தப்படுத்தாததில் அளவுமீறிய விரும்பத்தகாத கூர்மை வந்து விருந்தினரை முழு உணவிலிருந்தே விலக்கும். முறையாகச் சுத்தப்படுத்தினால் உடன் வேகும் மாட்டிறைச்சியை ஆதிக்கப்படுத்தாமல் தனித்த ஆழமான சுவை தரும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தனிப் பை பாத்திரங்களில் அல்லது பெரியதிலிருந்து வெட்டி; மாவு மூடி முழுமையாக இருக்க.
• பக்கத்தில் மசியல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு வறுவல், ஒரு காய்கறியுடன்.
• நிறைவான மதுக்கூட முதன்மை உணவாக; இலகுவான உணவாக அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவிலுள்ள கோதுமையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சிறுநீரகம் உள்ளது என்று தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்; உள் உறுப்புகளுக்கு அறிமுகமில்லாத விருந்தினர் கேட்குமுன் அறிய விரும்புவர்.
• சிறுநீரகத்தைத் தவிர்க்க விரும்புபவருக்கு மாட்டிறைச்சி மட்டும் உள்ள வகை கிடைத்தால் சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.