Tartë me viç dhe veshkë

Steak and kidney pie është viç dhe veshkë të ziera në salcë të errët e të pasur, të pjekura nën kapak petë sfungjerore. Është klasik i pub-eve britanike dhe, ndryshe nga shepherd’s pie, emri i tij përshkruan vërtet dy përbërësit kryesorë.

Çfarë është në të vërtetë

Kube viçi dhe veshkë viçi ose qengji skuqen, pastaj zihen ngadalë me qepë e lëng mishi derisa të bëhen të buta dhe salca të trashet. Mbushja vendoset në tavë dhe mbulohet me petë sfungjerore, që piqet derisa të fryhet e të marrë ngjyrë të artë. Disa versione kanë petë vetëm sipër, të tjera edhe bazë brumi.

Veshka është përbërës real, jo emër historik. Shija e saj bashkohet me lëngun e pasur të viçit.

Si shërbehet

• E nxehtë nga tava individuale ose e madhe.
• Me pure patatesh, bizele ose perime rrënjore.
• Si vakt pub-i me salcën e mbushjes.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni llojin e veshkës dhe të viçit.
• Shënoni grurin nga petët dhe përbërësit e salcës.
• Sqaroni nëse është me kapak petë apo kore të plotë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.