ピサラディエール

ピサラディエールは、発酵生地にゆっくり炒めた玉ねぎを広げ、アンチョビと黒オリーブを載せて焼くニースの料理です。南仏の地中海沿岸らしく、玉ねぎの甘味と塩漬け魚のうま味が調和します。

実際には何か

玉ねぎをオリーブ油で弱火にかけ、柔らかく甘くなるまで時間をかけて炒めます。厚めに伸ばしたパン生地に広げ、アンチョビのフィレとニース産の黒オリーブを並べて焼きます。伝統的にはトマトを使いません。

玉ねぎを焦がさずに甘くするのが大切です。アンチョビをペースト状にした「ピサラ」由来の名とされます。

提供のしかた

長方形に焼き、温かくても常温でも切り分けて前菜や軽食にします。

メニューへの書き方

小麦と魚（アンチョビ）を明記し、オリーブの有無やトマトを加えたアレンジも案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。