Palatschinken

Palatschinken janë krepa të holla e të buta, të mbështjella me reçel kajsie dhe të pudrosura me sheqer. Janë krepat austriake, pjesë e traditës së përbashkët të petullave të holla të Europës Qendrore: Hungaria ka palacsinta dhe Franca crêpe. Varianti austriak dallohet shpesh nga mbushja klasike me reçel kajsie.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i hollë me miell, vezë dhe qumësht rrihet derisa të jetë i njëtrajtshëm dhe lihet pak të pushojë. Piqet në tigan të nxehtë të lyer lehtë me gjalpë, në rrathë të mëdhenj e të hollë, më afër krepat se petullave të trasha. Çdo rreth lyhet me reçel kajsie sa është i ngrohtë, mbështillet në cilindër dhe pudroset me sheqer pluhur.

Brumi duhet të jetë aq i hollë sa skajet gati të tejdukshme. Kjo jep teksturë të butë dhe lejon që palatschinken të mbështillet rreth mbushjes pa u grisur.

Si shërbehet

• E mbështjellë me reçel kajsie, shpesh si ëmbëlsirë.
• Me sheqer pluhur sipër dhe kafe ose çaj.
• Ndonjëherë me salcë çokollate ose fruta në variante të tjera.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, vezën, qumështin dhe gjalpin e tiganit.
• Tregoni reçelin e kajsisë ose mbushjen tjetër.
• Mos e ngatërroni me petulla të trasha; tekstura e hollë është tipike.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.