Palatschinken

Palatschinken krêpên zirav û nerm in ku li dora mirabaya kaysî tên pêçan û bi şekirê toz tên xemilandin. Ev krêpa Awusturyayê ye, û rast e ku ev şêweya pankeka zirav li seranserê Ewropaya Navîn bi navên cuda tê dîtin — palacsinta ya Macaristanê, crêpe ya Fransayê — û guhertoya Awusturyayê bi taybetî bi tijîkirina klasîk a mirabaya kaysî û hevîrê sivik û nerm tê nasîn.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî zirav ê ard, hêk û şîr tê lêdan heta nerm dibe û demekê tê hiştin, paşê di tawekî germ û hindik rûnkirî de dibe dîskên mezin, zirav û nerm — ji pankekeke asayî ziravtir, nêzî krêpa Fransî. Her yek hê germ bi tebeqeyek mirabaya kaysî tê dirêjkirin, di silindireke teng de tê pêçan û tam berî pêşkêşkirinê bi şekirê toz zêde tê rijandin.

Hevîr divê ew qas zirav be ku li qeraxan hema şefaf bipije. Hevîrekî stûrtir û mîna pankekê tevna nerm û nazik winda dike ya ku Palatschinken pêdivî ye — ziravî ye ku dihêle ew bi tengî li dora tijîkirinê bê pêçan û nederize.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pêçayî û bi şekirê toz xemilandî, germ.
• Wekî şîranî, her çend guhertoyên zirav ên sol bi jambon û penîr jî hene.
• Bi mirabaya kaysî, tijîkirina klasîk, her çend mirabayên din û tijîkirinên şêrîn ên din jî gelek in.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten, hêk û şîr qeyd bikin; hevîr her sêyan hildigire.
• Bibêjin ku tijîkirin çi ye, ji ber ku mirabaya kaysî klasîk e lê ne tenê vebijark e.
• Bibêjin ku guhertoya şêrîn bi xwezayî vejeteryan e.
• Heke guhertoyeke sol bi jambon û penîr jî tê pêşkêşkirin, behs bikin, ji ber ku heman hevîr her du awayan dixebite.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.