Palatschinken

Palatschinken adalah crepe tipis dan lembut yang digulung dengan selai aprikot lalu ditaburi gula bubuk. Ini crepe khas Austria. Format panekuk tipis serupa ditemukan di seluruh Eropa Tengah dengan nama berbeda — palacsinta di Hungaria dan crêpe di Prancis — sementara versi Austria terutama dikenal lewat isian klasik selai aprikot dan adonan yang ringan serta lembut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan tipis dari tepung, telur, dan susu dikocok hingga halus lalu didiamkan sebentar. Adonan dimasak dalam wajan panas yang dioles sedikit mentega menjadi lembaran besar, tipis, dan lembut — lebih tipis daripada panekuk biasa dan mendekati crêpe Prancis. Saat masih hangat, setiap lembar dioles selai aprikot, digulung rapat, lalu ditaburi gula bubuk banyak tepat sebelum disajikan.

Adonannya harus cukup tipis hingga bagian tepinya hampir tembus cahaya saat matang. Adonan yang lebih tebal seperti panekuk biasa akan kehilangan tekstur halus dan lembut yang diharapkan. Ketipisannya membuat lembaran dapat digulung rapat mengelilingi isian tanpa robek.

Cara penyajiannya

• Digulung dan ditaburi gula bubuk, dalam keadaan hangat.
• Sebagai hidangan penutup, meski versi gurih lebih tipis dengan ham dan keju juga ada.
• Dengan selai aprikot sebagai isian klasik, meskipun selai lain dan isian manis juga umum.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gluten, telur, dan susu; adonannya mengandung ketiganya.
• Sebutkan jenis isian; selai aprikot adalah yang klasik tetapi bukan satu-satunya.
• Versi manisnya secara alami vegetarian.
• Beri tahu jika juga tersedia versi gurih dengan ham dan keju karena adonan tipis yang sama dapat digunakan untuk kedua jenis.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.