ミフラマ

ミフラマは、とうもろこし粉、バター、チーズを鍋で練り合わせるトルコ黒海沿岸の料理です。地域によってムフラマとも呼ばれ、チーズが長く伸びる熱々の食感をパンですくって楽しみます。

実際には何か

鍋でバターを溶かし、とうもろこし粉を加えて香りが立つまで炒めます。水や牛乳を少しずつ加えて滑らかにし、地元の塩気のあるチーズを混ぜます。チーズが溶けて糸を引き、表面にバターが浮くまで弱火で練ります。

使うチーズによって塩分や伸び方が変わります。火から下ろした後も鍋の余熱で固くなるため、熱いうちに食べます。

提供のしかた

小鍋のまま熱々で出し、パンをちぎってすくいます。朝食や共有する前菜として食卓に置かれます。

メニューへの書き方

乳と、パンに小麦が含まれることを案内します。使用するチーズと塩味の程度も伝えます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。