Mıhlama

Mıhlama është miell misri i përzier me gjalpë të shkrirë dhe djathë derisa të krijojë fije të gjata që zgjaten. Është specialitet i rajonit turk të Detit të Zi dhe shërbehet në tenxheren ku gatuhet, për t’u ngrënë sa djathi është ende elastik.

Çfarë është në të vërtetë

Mielli i misrit zihet ngadalë në ujë derisa të trashet. Pastaj përzihet fuqishëm me gjalpë dhe djathë të butë, elastik e tradicionalisht të freskët e pa kripë, nga Deti i Zi. Masa bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim; kur ngrihet luga, djathi tërhiqet në fije të gjata. Tenxherja vjen në tryezë ende e nxehtë, me skajet që flluskojnë.

Duhet ngrënë menjëherë përpara se të ftohet. Kur ftohet, djathi mpikset dhe masa bëhet e dendur e ngjitëse, duke humbur fijet elastike që e karakterizojnë.

Si shërbehet

• Direkt nga ena ku është gatuar, ende e nxehtë dhe elastike.
• Pa vonesë, ndërsa djathi zgjatet.
• Si fillim ose pjatë për t’u ndarë, e marrë me bukë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin; gjalpi dhe djathi janë thelbësorë.
• Tregoni se shërbehet sapo të jetë gati, pasi pritja ndryshon teksturën.
• Sqaroni se është vegjetariane nëse përbërësit e përdorur e garantojnë.
• Përmendni bukën që shërbehet anash.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.