მიჰლამა

მიჰლამა სიმინდის ფქვილია, გამდნარ კარაქსა და ყველში გრძელ წელვად ძაფებად შერეული. შავიზღვისპირული კერძი პირდაპირ მოსამზადებელი ქვაბიდან მიაქვთ და მაშინვე უნდა მიირთვან, ვიდრე ყველი გრძელ უწყვეტ ძაფებად იწელება. საუკეთესო ტექსტურა მხოლოდ რამდენიმე წუთს გრძელდება.

სინამდვილეში რა არის

სიმინდის ფქვილს წყალში ნელა შესქელებამდე ხარშავენ. შემდეგ გამდნარ კარაქსა და რბილ, წელვად ადგილობრივ ყველს — ტრადიციულად ახალ უმარილო შავიზღვისპირულ ყველს — ენერგიულად ურევენ, ვიდრე პრიალა ელასტიკური მასა კოვზის აწევისას გრძელ ძაფებს შექმნის. იმავე ქვაბით ან პატარა ინდივიდუალური ჭურჭლით მიაქვთ, კიდეებში ჯერ კიდევ დუღილისას.

ცხლად და მაშინვე უნდა იჭამოს, თორემ წელვადობა იკარგება. გაცივებისას ყველი მყარდება და მთელი მასა მკვრივი, წებოვანი ხდება. განმსაზღვრელი ტექსტურა ცეცხლიდან აღების შემდეგ მხოლოდ მცირე ხანს არსებობს.

როგორ მიირთმევენ

• პირდაპირ მოსამზადებელი ქვაბიდან, ცხელ და წელვად მდგომარეობაში.
• მაშინვე, გაცივებამდე, რადგან ტექსტურა დროებითია.
• დასაწყის ან საერთო კერძად, პურით ამოსაღებად და არა ინდივიდუალურად თეფშზე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ რძე კარაქიდან და ყველიდან.
• დაწერეთ მზადყოფნისთანავე მირთმევა: დაყოვნება ტექსტურას მნიშვნელოვნად ცვლის.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• დაასახელეთ მოყოლებული პური, რადგან ამოღებით ჭამა ტრადიციული ფორმაა.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.