Bake Frito

Um bake frito é uma massa mole de farinha, frita em imersão até inchar numa redonda dourada. É um alimento típico de Santa Lúcia, servido ao pequeno-almoço e como lanche. Precisa apenas de farinha, fermento em pó, sal e água, pelo que é rápido de fazer com ingredientes básicos da despensa.

O que é de facto

A farinha, o fermento em pó, o sal e a água são misturados numa massa mole e amassados brevemente. A massa é moldada em redondas e lançada em óleo quente, onde incha e ganha cor dourada dos dois lados à medida que cozinha por completo. O fermento em pó dá o levedado, pelo que a massa cresce na fritadeira sem necessidade de repouso. O resultado é um pão frito simples, leve e macio por dentro.

A massa não tem açúcar nem recheio, pelo que o sabor é suave e ligeiramente salgado. O óleo de fritura fornece a maior parte da riqueza.

Como se serve

• Quente, logo que sai da fritadeira, enquanto o exterior ainda está estaladiço.
• Inteiro ou partido ao meio, comido com as mãos.
• Ao pequeno-almoço ou como lanche, sozinho ou com um recheio à escolha de quem o prepara. Cada recheio traz os seus próprios alergénios.

Como escrevê-lo na ementa

• Designe-o como bake frito e indique que é feito com farinha de trigo.
• Assinale o trigo como alergénio. A massa em si não tem outro alergénio importante, mas qualquer recheio de queijo, ovo ou carne tem de ser indicado à parte.
• Indique o óleo de fritura. Se for frito no mesmo óleo que peixe ou produtos panados, diga-o, porque as fritadeiras partilhadas transportam alergénios.
• Indique se é servido simples ou recheado, e atribua preço a qualquer recheio como artigo separado.