Fried Bake

En fried bake er et mykt deigbrød av hvetemel, dypstekt til det blåser seg opp til en gyllen rund. Det er en frokost- og mellommåltidsrett fra Saint Lucia. Den trenger bare mel, bakepulver, salt og vann, så den er rask å lage av noen få basisvarer på kjøkkenet.

Hva det egentlig er

Mel, bakepulver, salt og vann blandes til en myk deig som elteres kort. Deigen formes til runder og legges i varm olje, der den blåser seg opp og blir gyllen på begge sider mens den steker gjennom. Bakepulveret gir løftet, slik at deigen hever seg i fritteren uten hevetid. Resultatet er et enkelt stekt brød, lett og mykt inni.

Deigen er usøtet og uten fyll, så smaken er mild og litt salt. Stekeoljen står for det meste av fettet og smaken.

Slik serveres det

• Varm rett fra fritteren, mens utsiden fortsatt er sprø.
• Hel eller revet opp, og spist med hendene.
• Til frokost eller som mellommåltid, alene eller med et fyll etter kokkens valg. Hvert fyll har sine egne allergener.

Slik skriver du det på menyen

• Oppgi navnet som fried bake og si at den er laget av hvetemel.
• Merk hvete som allergen. Selve deigen har ingen andre store allergener, men ost, egg eller kjøttfyll må oppgis separat.
• Oppgi stekeoljen. Hvis den steikes i samme olje som fisk eller panerte retter, må det sies, fordi felles fritere bærer med seg allergener.
• Oppgi om den selges naturell eller fylt, og før opp fyllet som et eget produkt med egen pris.