Fried Bake

Fried bake je mekano tijesto od brašna, prženo u dubokom ulju dok ne nabubri u zlatnu okruglicu. Riječ je o doručku i međuobroku sa Svete Lucije. Potrebni su samo brašno, prašak za pecivo, sol i voda, pa se pripremi brzo od nekoliko osnovnih namirnica iz smočnice.

Što je to zapravo

Brašno, prašak za pecivo, sol i voda miješaju se u mekano tijesto i kratko mijese. Tijesto se oblikuje u okruglice i spušta u vruće ulje, gdje nabubri i na obje strane poprimi zlatnu boju dok se ispeče do sredine. Prašak za pecivo daje rast, pa se tijesto diže u ulju bez vremena za odmaranje. Rezultat je obični prženi kruh, lagan i mekan iznutra.

Tijesto nije slatko ni nadjeveno, pa je okus blag i lagano slan. Većinu bogatstva daje ulje za prženje.

Kako se poslužuje

• Vruće, izvučeno iz ulja, dok je vanjština još hrskava.
• Cijelo ili otkinuto, jede se rukama.
• Za doručak ili kao međuobrok, samostalno ili s nadjevom po kuharovu izboru. Svaki nadjev donosi vlastite alergene.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao fried bake i napišite da je pripremljen od pšeničnog brašna.
• Označite pšenicu kao alergen. Samo tijesto nema drugih većih alergena, ali svaki nadjev od sira, jaja ili mesa mora se navesti zasebno.
• Navedite ulje za prženje. Ako se prži u istom ulju kao riba ili panirane namirnice, to treba napisati, jer zajednički fritezi prenose alergene.
• Navedite prodaje li se čist ili nadjeven te nadjev cijenite kao zasebnu stavku.