ফ্রাইড বেক

ফ্রাইড বেক হলো একটি নরম ময়দার ডো, যা গভীর তেলে ভেজে ফুলিয়ে সোনালি গোল পিঠায় পরিণত করা হয়। এটি সেন্ট লুসিয়ার একটি সকালের নাশতা ও টুকিটাকি খাবার। এর জন্য শুধু ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ ও পানি লাগে, তাই হাতের কাছে থাকা কয়েকটি মৌলিক উপকরণ দিয়েই এটি দ্রুত বানানো যায়।

আসলে এটি কী?

ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ ও পানি মিশিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করা হয় এবং অল্প সময় ধরে মাখা হয়। ডো গোল আকারে গড়ে গরম তেলে ছাড়া হয়, যেখানে এটি ফুলে ওঠে এবং ভেতর পর্যন্ত সিদ্ধ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে দু-পিঠই সোনালি হয়। বেকিং পাউডার ফোলানোর কাজ করে, তাই আলাদাভাবে বিশ্রাম না দিয়েই ডো ফ্রায়ারে ফুলে ওঠে। ফল হলো একটি সাধারণ ভাজা রুটি, যা ভেতরে হালকা ও নরম হয়।

ডোতে কোনো চিনি বা পুর দেওয়া হয় না, তাই এর স্বাদ হালকা ও সামান্য লবণাক্ত। ভাজার তেলই এর বেশির ভাগ সমৃদ্ধি জোগায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ফ্রায়ার থেকে গরম অবস্থায়, যখন বাইরের অংশ এখনও মচমচে থাকে।
• পুরোটা অথবা ছিঁড়ে খুলে, হাত দিয়ে খাওয়া হয়।
• সকালের নাশতা হিসেবে বা টুকিটাকি খাবার হিসেবে, একা বা রাঁধুনির পছন্দের পুর দিয়ে। প্রতিটি পুরে নিজস্ব অ্যালার্জেন থাকে।

মেনুতে লেখার সময়

• “ফ্রাইড বেক” নাম লিখুন এবং উল্লেখ করুন যে এটি গমের ময়দা দিয়ে তৈরি।
• গমকে অ্যালার্জেন হিসেবে চিহ্নিত করুন। ডোতে অন্য কোনো বড় অ্যালার্জেন থাকে না, তবে যেকোনো পনির, ডিম বা মাংসের পুর আলাদাভাবে তালিকাভুক্ত করতে হবে।
• ভাজার তেলের নাম লিখুন। যদি মাছ বা ব্রেড-করা খাবারের একই তেলে ভাজা হয়, তা উল্লেখ করুন, কারণ ভাগাভাগি করা ফ্রায়ারে অ্যালার্জেন ছড়াতে পারে।
• সাদা নাকি পুর দেওয়া অবস্থায় বিক্রি হয় তা জানান এবং কোনো পুর আলাদা আইটেম হিসেবে দাম দিন।