Fried Bake

Een fried bake is een zacht bloemdeeg dat diep wordt gefrituurd tot het opbolt tot een goudbruin rondje. Het is een Sint-Luciaans ontbijt- en snackgerecht. Het heeft alleen bloem, bakpoeder, zout en water nodig, dus het is snel te maken van een paar basisproducten uit de voorraadkast.

Wat het werkelijk is

De bloem, het bakpoeder, het zout en het water worden tot een zacht deeg gemengd en kort gekneed. Het deeg wordt in rondjes gevormd en in hete olie gelaten, waar het opbolt en aan beide kanten goudbruin wordt terwijl het doorgaart. Het bakpoeder zorgt voor de rijzing, dus het deeg rijst in de frituurpan zonder rusttijd. Het resultaat is een eenvoudig gefrituurd brood, licht en zacht van binnen.

Het deeg is ongezoet en ongevuld, dus de smaak is mild en licht zout. Het frituurvet levert het grootste deel van de rijkheid.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm uit de frituurpan, terwijl de buitenkant nog knapperig is.
• Heel of opengescheurd, met de hand gegeten.
• Bij het ontbijt of als snack, alleen of met een vulling naar keuze van de kok. Elke vulling brengt eigen allergenen mee.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het als fried bake en vermeld dat het is gemaakt van tarwebloem.
• Markeer tarwe als allergeen. Het deeg zelf bevat geen andere belangrijke allergenen, maar elke kaas-, ei- of vleesvulling moet apart worden vermeld.
• Noem het frituurvet. Als het in dezelfde olie wordt gefrituurd als vis of paneerproducten, vermeld dat, omdat gedeelde frituurpannen allergenen overbrengen.
• Vermeld of het ongevuld of gevuld wordt verkocht, en prijs elke vulling als apart item.