チレ・エン・ノガダ

ローストしたポブラノ唐辛子に甘じょっぱい牛豚ひき肉を詰め、くるみクリームとザクロを飾るメキシコ料理。

実際には何か

ポブラノを焼いて皮をむき、牛肉と豚肉のひき肉、トマト、ドライフルーツ、炒ったナッツなどを煮たピカディージョを詰める。具は甘味と塩味を合わせるのが特徴。新鮮なくるみのクリームソースをかけ、ザクロの実を散らす。緑の唐辛子、白いソース、赤いザクロでメキシコ国旗の三色を表し、くるみとザクロが旬を迎える9月の独立記念日前後に食べる伝統がある。

提供のしかた

冷たいソースをかけた状態で出すことが多い。季節の祝宴で主菜として供する。

メニューへの書き方

牛肉、豚肉、くるみ、乳製品を明記する。甘じょっぱい具と季節性、唐辛子の辛さの程度も説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。