চিলে এন নোগাদা

চিলে এন নোগাদা হলো মিষ্টি-নোনতা পুরভরা পোবলানো মরিচ, ওপর থেকে আখরোটের সাদা নোগাদা সস, ডালিম ও পার্সলি দিয়ে সাজানো। সবুজ, সাদা ও লাল রং মেক্সিকান পতাকার কথা মনে করায়; স্বাধীনতা দিবসের সময়ের সঙ্গে এর ঐতিহাসিক যোগ রয়েছে।

আসলে এটি কী?

পোবলানো মরিচ ভেজে খোসা ছাড়ানো হয়, তারপর মাংস, ফল, বাদাম ও মশলার পিকাদিয়ো পুর দেওয়া হয়। আখরোট দুধ বা ক্রিমে বেটে সাদা সস বানিয়ে ঢালা হয়, সঙ্গে ডালিমের দানা ও পার্সলি। মিষ্টি ও নোনতা স্বাদের ভারসাম্য, মৌসুমি উপকরণ এবং তিন রঙের সাজই পদের পরিচয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঘরের তাপমাত্রায় বা হালকা ঠান্ডা, সাধারণত একটিই বড় পরিবেশন।
• সস, ডালিম ও পার্সলি অক্ষত রেখে।
• মেক্সিকোর স্বাধীনতা-ঋতুতে বিশেষ উৎসবের পদ হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• আখরোট ও দুগ্ধজাত উপাদান স্পষ্টভাবে জানান।
• মাংস-ফলযুক্ত পুরের উপাদান লিখুন; রেসিপি ভিন্ন হয়।
• এটি মৌসুমি পদ কি না জানান।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।