Chile en nogada

Chile en nogada este un ardei poblano copt, umplut cu picadillo dulce-sărat din vită și porc, acoperit cu sos proaspăt de nucă și semințe de rodie. Verdele ardeiului, albul sosului și roșul rodiei evocă deliberat drapelul Mexicului. Preparatul se servește tradițional în septembrie, în jurul Zilei Independenței, când nucile și rodiile sunt în sezon.

Ce este de fapt

Ardeiul se coace și se curăță de coajă. Umplutura de carne tocată se gătește cu fructe și condimente, creând un amestec dulce-sărat. Sosul nogada se face din nuci și lactate, apoi se toarnă peste ardei; semințele de rodie și pătrunjelul proaspăt se pun la final.

Cum se servește

• La temperatura camerei sau ușor răcit, cu sosul alb și rodie.
• Ca fel principal festiv, mai ales în septembrie.

Cum îl scrii în meniu

• Declară nucile, lactatele și amestecul de carne.
• Menționează profilul dulce-sărat și sezonul.
• Explică referința la culorile drapelului fără a o trata ca simplu decor.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.