チレス・レジェノス

焼いたポブラノ唐辛子に溶けるチーズを詰め、泡立てた卵衣をつけて揚げ、トマトソースで出すプエブラ料理。

実際には何か

ポブラノを直火で焼いて皮を膨らませ、皮をむく。唐辛子を縦に切り、形を保ったまま種を取り除き、溶けるチーズをたっぷり詰める。泡立てた卵の衣にくぐらせて揚げ、ふっくらした衣を作る。軽いトマトソースを添える。プエブラの詰め物料理の古い伝統に属し、モレ・ポブラノやチレ・エン・ノガダと同じ地域の食文化を伝える。

提供のしかた

揚げたてをトマトソースとともに皿に盛り、ご飯や豆を添えて出す。

メニューへの書き方

乳製品のチーズ、卵、小麦を表示する。唐辛子の辛さには個体差があることも伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。