چِلی اِن نوگادا

چِلی اِن نوگادا بھنی پوبلانو مرچ ہے جس میں میٹھے نمکین گائے اور خنزیر کے قیمے کی بھرائی ہوتی ہے۔ اس پر اخروٹ کی تازہ کریم ساس اور انار کے دانے ڈالے جاتے ہیں۔ میکسیکو کے شہر پیوبلا کی یہ ڈش سبز، سفید اور سرخ رنگوں کے باعث قومی پرچم کی یاد دلاتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پوبلانو مرچ کو بھون کر چھلکا اتارتے ہیں اور اندر سے خالی کرکے بھرائی رکھتے ہیں۔ قیمے میں پھل، خشک میوہ اور مصالحے شامل ہوسکتے ہیں، جس سے میٹھا نمکین ذائقہ آتا ہے۔ بھرے مرچ پر اخروٹ، دودھ یا کریم اور مصالحے سے بنی نوگادا ساس ڈالتے ہیں، پھر انار کے سرخ دانے اور کبھی اجمود ڈالتے ہیں۔

اس کی رنگت اور اجزا تہوار کی علامت سے جڑے ہیں۔ مرچ کا سبز، اخروٹ ساس کا سفید اور انار کا سرخ رنگ اسے پیوبلا کی حب الوطنی والی ڈش بناتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• ایک بھری ہوئی مرچ، اوپر ٹھنڈی یا کمرے کے درجۂ حرارت کی ساس کے ساتھ۔
• انار اور اجمود سے سجا کر۔
• عموماً میکسیکو کی آزادی کی تقریبات کے موسم میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گائے اور خنزیر کا گوشت، اخروٹ اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ بھرائی میں میٹھے اور نمکین اجزا شامل ہیں۔
• اگر موسمی طور پر دستیاب ہے تو اس کا ذکر کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔