プルコギ

薄切り牛肉を醤油、砂糖、ごま油、にんにくで漬け込み、強火で焼く韓国の代表的な料理。

実際には何か

リブアイやサーロインを繊維に逆らって紙のように薄く切り、短時間で火が通り、たれがなじむようにする。醤油、少量の砂糖、ごま油、にんにく、生姜、黒胡椒、玉ねぎ、青ねぎを合わせて肉を三十分以上漬ける。炭火や熱したフライパンで焼くと、たれの糖分が早くカラメル化し、香ばしい焼き色がつく。名前は「火の肉」を意味する。

提供のしかた

熱々の肉を葉野菜やご飯と出す。店によっては卓上グリルで焼き、好みで包んで食べる。

メニューへの書き方

牛肉、大豆由来の醤油、ごまを表示する。甘辛いたれや、焼く前に漬け込んでいることを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。