Ricetta
Patatas bravas
Patate fritte croccanti con una salsa di pomodoro e paprica affumicata, in molte versioni servite insieme all’alioli.
- Tempo totale
- 55 min
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Tempo di cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Passo 1
Pelare le patate e tagliarle a cubi di circa 3 cm. Sciacquarle finché l’acqua resta limpida, poi asciugarle bene.
Passo 2
Scaldare l’olio a 130 °C e cuocere le patate per circa 12 minuti, finché un coltello le attraversa senza resistenza. Scolarle e farle raffreddare.
Passo 3
Per la salsa, far sudare aglio e peperoncino in poco olio, aggiungere pomodoro, paprica affumicata e aceto e ridurre 15 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio. Salare.
Passo 4
Portare l’olio a 190 °C e friggere le patate una seconda volta, 3–4 minuti, finché l’esterno è duro e ben dorato. Scolare e salare subito.
Passo 5
Nappare le patate con la salsa e aggiungere l’alioli.
Consiglio
Perché si frigge due volte
Servizio
Conservazione
Allergeni in questa ricetta
Uovo
Contiene uova e prodotti a base di uova
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.
