Tarif
Patatas bravas
Tütsülenmiş kırmızı biberli domates sosuyla servis edilen çıtır kızarmış patatesler; birçok versiyonda yanında alioli bulunur.
- Toplam süre
- 55 dk.
- Hazırlık süresi
- 20 dk.
- Pişirme süresi
- 35 dk.
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
Adım 1
Patatesleri soyup yaklaşık 3 cm’lik küpler hâlinde kesin. Suyu berraklaşana kadar yıkayın, ardından iyice kurulayın.
Adım 2
Yağı 130 °C’ye ısıtın ve patatesleri, bıçak dirençsiz geçene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın.
Adım 3
Sos için sarımsak ve acı biberi az yağda kavurun; domates, tütsülenmiş kırmızı biber ve sirkeyi ekleyip sos kaşığı kaplayacak kıvama gelene dek 15 dakika pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Adım 4
Yağı 190 °C’ye çıkarın ve patatesleri, dışı sertleşip koyu altın rengi alana kadar 3–4 dakika ikinci kez kızartın. Süzüp hemen tuzlayın.
Adım 5
Sosu patateslerin üzerine gezdirin ve alioliyi yanına ekleyin.
Püf noktası
Neden iki kez kızartılır
Servis
Saklama
Bu tarifteki alerjenler
Yumurta
Yumurta ve yumurta ürünleri içerir
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
