Svíčková na Smetaně

Che cos'è davvero

Svíčková na Smetaně Il manzo viene brasato lentamente con verdure a radice, poi servito con una salsa cremosa e liscia e con gnocchi di pane. La svíčková na smetaně è un classico piatto domenicale ceco, spesso guarnito con confettura di mirtilli rossi e limone.

Le verdure a radice vengono rosolate o ammorbidite insieme al manzo, poi frullate o passate fino a ottenere una salsa liscia arricchita con panna. La carne viene tagliata a fette in senso trasversale alle fibre e servita con gnocchi di pane che assorbono la salsa. La confettura di mirtilli rossi e il limone aggiungono un contrasto dolce-acidulo in uno stile di servizio familiare, anche se la guarnizione varia. Il nome è associato tanto alla salsa cremosa quanto all'arrosto stesso; descrivere il piatto come semplice manzo brasato ne trascurerebbe la caratteristica distintiva. Nella salsa e negli gnocchi vanno verificati latticini, frumento e spesso uova.

Le verdure a radice vengono ammorbidite insieme al manzo, poi frullate o passate in una salsa liscia arricchita con panna. La carne viene tagliata a fette trasversalmente alle fibre; gli gnocchi di pane assorbono la salsa. La confettura di mirtilli rossi e il limone offrono un familiare contrasto dolce-acidulo, anche se le guarnizioni variano.

Come si serve

Servire il manzo a fette con la salsa cremosa alle verdure a radice e con gli gnocchi di pane. La confettura di mirtilli rossi e il limone possono essere serviti a parte come guarnizione dolce-acidula.

Come scriverlo nel menu

Indicare il manzo, la salsa alla panna e gli gnocchi. La salsa contiene latticini; gli gnocchi contengono comunemente frumento e possono contenere uova o latte.