Svíčková na Smetaně

Čo to v skutočnosti je

Svíčková na Smetaně je hovädzie mäso pomaly dusené s koreňovou zeleninou, potom podávané s hladkou smotanovou omáčkou a chlebovými knedľami. Svíčková na smetaně je klasické české nedeľné jedlo, často doplnené brusnicovým lekvárom a citrónom.

Koreňová zelenina sa opečie alebo zmäkčí spolu s hovädzím mäsom, potom sa rozmixuje alebo precedí na hladkú omáčku obohatenú o smotanu. Mäso sa nakrája naprieč vláknami a podáva sa s knedľami, ktoré nasávajú omáčku. Brusnicový lekvár a citrón prinášajú sladkokyslý protiklad v známom spôsobe podávania, hoci ozdoby sa líšia. Názov sa spája so smotanovou omáčkou rovnako ako s pečeným mäsom, a opísať jedlo len ako obyčajné dusené hovädzie by vynechalo tento určujúci znak. Mliečne výrobky, pšenica a často vajcia by sa mali skontrolovať v omáčke a knedliach.

Koreňová zelenina sa zmäkčí spolu s hovädzím mäsom, potom sa rozmixuje alebo precedí na hladkú omáčku obohatenú o smotanu. Mäso sa nakrája naprieč vláknami; knedle nasávajú omáčku. Brusnicový lekvár a citrón prinášajú známy sladkokyslý kontrast, hoci ozdoby sa líšia.

Ako sa podáva

Podávajte nakrájané hovädzie mäso s omáčkou z koreňovej zeleniny a smotany a s knedľami. Brusnicový lekvár a citrón môžu byť podané vedľa ako sladkokyslá ozdoba.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte hovädzie mäso, smotanovú omáčku a knedle. Omáčka obsahuje mliečne výrobky; knedle zvyčajne obsahujú pšenicu a môžu obsahovať vajcia alebo mlieko.