Svíčková na Smetaně

Què és de debò

Svíčková na Smetaně La vedella es cou a foc lent amb verdures d'arrel i després es serveix amb una salsa de nata llisa i knedlíky de pa. La svíčková na smetaně és un plat dominical clàssic txec, sovint acompanyat de confitura de nabiu i llimona.

Les verdures d'arrel es dauren o es fan tendres juntament amb la vedella i després es trituren o es colen fins a obtenir una salsa llisa enriquida amb nata. La vedella es talla a través de la fibra i s'emplata amb knedlíky de pa que absorbeixen la salsa. La confitura de nabiu i la llimona aporten un contrast dolç i àcid en un estil de servei familiar, tot i que la guarnició varia. El nom s'associa tant a la salsa cremosa com a la carn rostida; descriure el plat simplement com a vedella braseada no recolliria aquesta característica definitòria. S'ha de comprovar la presència de lactis, cereals amb gluten i sovint ou a la salsa i als knedlíky.

Les verdures d'arrel es fan tendres amb la vedella i després es trituren o es colen fins a obtenir una salsa llisa enriquida amb nata. La vedella es talla a través de la fibra; els knedlíky de pa absorbeixen la salsa. La confitura de nabiu i la llimona aporten un contrast dolç i àcid habitual, tot i que les guarnicions varien.

Com se serveix

Serveix la vedella tallada amb la salsa de verdures d'arrel i nata i els knedlíky de pa. La confitura de nabiu i la llimona es poden posar al costat com a guarnició dolça i àcida.

Com escriure-ho a la carta

Indica la vedella, la salsa de nata i els knedlíky. La salsa conté lactis; els knedlíky solen contenir cereals amb gluten i poden contenir ou o llet.