Caldo de Peixe

Sebenarnya apa hidangan ini

Caldo de peixe adalah sup kaldu ikan khas Cabo Verde yang direbus dengan sayuran dan umbi-umbian. Hasil tangkapan dan pengaruh pulau-pulau memengaruhi bahan-bahannya, sehingga jenis ikan dan bahan tambahannya perlu dicantumkan secara spesifik.

Ikan dimasak dalam kaldu berbumbu bersama sayuran. Kentang, singkong, bawang bombay, dan tomat adalah bahan tambahan yang umum, tetapi kombinasi persisnya bergantung pada ketersediaan dan kebiasaan rumah tangga. Sup ini dapat berisi satu jenis ikan atau campuran; kerang-kerangan juga kadang ditambahkan di sejumlah dapur dan harus disebutkan secara terpisah. Entri ini menggambarkan gaya kaldunya, bukan satu resep standar atau versi pulau tertentu.

Umbi-umbian membuat hidangan ini lebih mengenyangkan dan menyerap sebagian kaldu ikan. Sebagian porsi lebih mirip sup bening, sementara yang lain mengandung sayuran dan ikan dalam jumlah banyak. Nasi atau sajian pendamping berbahan jagung mungkin disajikan bersamanya, tetapi tidak selalu dimasak dalam panci yang sama. Menu sebaiknya menjelaskan apakah ikan disajikan dalam potongan dengan tulang, sebagai fillet, atau sudah diangkat dari kaldu.

Cara penyajiannya

Sajikan panas sebagai hidangan semangkuk penuh, dengan membagi ikan dan sayuran ke setiap porsi. Tawarkan nasi atau sajian pendamping lain secara terpisah dan sebutkan. Jelaskan jika porsi mengandung tulang atau kerang-kerangan.

Untuk kaldu yang disajikan dengan ikan bertulang, menu dan staf harus memberi tahu hal itu sebelum penyajian. Porsi fillet memberikan pengalaman makan yang berbeda dan tidak boleh tersirat dari nama umumnya.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan sebagai sup kaldu ikan khas Cabo Verde dan sebutkan jenis ikan serta umbi-umbian yang digunakan. Pastikan stok, bumbu, dan kerang-kerangan apa pun dengan dapur. Pernyataan ikan dan kerang-kerangan bergantung pada batch yang sebenarnya; kandungan gizi bervariasi menurut jenis ikan dan rasio sayuran.