Dari mana asal Carpaccio?

Carpaccio — negara asal: Italia.

Daging sapi, minyak zaitun, air lemon, parmesan, garam, lada hitam.

Bagaimana cara melafalkan Carpaccio?

Carpaccio (Italia) dilafalkan /karpatˈt͡ʃo/.

Carpaccio

Pelafalan (IPA) /karpatˈt͡ʃo/

Irisan tipis daging sapi mentah yang dibumbui dengan minyak zaitun, lemon, dan serutan Parmesan. Diciptakan di Venesia pada 1950-an dan dinamai menurut pelukis Vittore Carpaccio.

Juga dikenal sebagai: Carpaccio daging sapi · Carpaccio di manzo · Tagliata daging sapi dingin

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Susu (termasuk laktosa)

Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa)

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Carpaccio adalah hidangan pembuka berupa irisan sangat tipis fillet daging sapi mentah yang disajikan dingin dan dibumbui di meja. Hidangan ini termasuk antipasti Italia yang paling terkenal di luar Italia.

Sebenarnya apa hidangan ini

Hidangan klasiknya dibuat dari tenderloin daging sapi mentah (fillet) yang didinginkan, dibungkus, dan diiris setipis kertas, sering menggunakan mesin pengiris daging, lalu ditata rata di atas piring. Irisannya dibumbui dengan minyak zaitun extra virgin, air jeruk lemon, garam, dan lada hitam, lalu ditaburi serutan Parmesan dan kadang daun roket. Daging sapinya tidak pernah dimasak, sehingga kualitas dan kesegaran daging lebih penting daripada tekniknya.

Carpaccio diciptakan pada 1950-an di Harry's Bar di Venesia, dan konon hidangan ini dibuat untuk seorang tamu yang tidak bisa makan daging yang dimasak. Hidangan ini dinamai menurut pelukis Renaisans Venesia, Vittore Carpaccio, yang lukisannya terkenal dengan warna merah yang cerah. Hidangan ini berbeda dari vitello tonnato, yaitu daging anak sapi rebus dingin dengan saus tuna, dan dari bresaola, yaitu daging sapi yang diawetkan dengan garam dan dikeringkan angin, bukan daging mentah segar.

Cara penyajiannya

Disajikan dingin sebagai hidangan pembuka, biasanya di atas piring yang sudah didinginkan.
Dimakan dengan roti, biasanya roti Italia berkerak atau grissini.
Sering diberi sentuhan akhir berupa beberapa helai daun roket dan serutan Parmesan tambahan di meja.
Biasanya disandingkan dengan anggur putih ringan atau anggur bersoda.

Tulis “Carpaccio daging sapi” beserta bahan utamanya: fillet daging sapi mentah iris tipis, minyak zaitun, lemon, dan Parmesan.
Tandai adanya susu (Parmesan) dan beri catatan bahwa daging disajikan mentah.
Sebutkan potongan dagingnya dan apakah itu tenderloin atau potongan lain, serta sebutkan roket atau kaper yang ditambahkan.
Varian yang perlu disebutkan: carpaccio ikan (ikan mentah seperti salmon atau tuna) atau carpaccio sayuran, yang harus disebut sebagai demikian.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Carpaccio?: Irisan tipis daging sapi mentah yang dibumbui dengan minyak zaitun, lemon, dan serutan Parmesan. Diciptakan di Venesia pada 1950-an dan dinamai menurut pelukis Vittore Carpaccio.
Dari mana asal Carpaccio?: Carpaccio — negara asal: Italia.
Apa bahan Carpaccio?: Daging sapi, minyak zaitun, air lemon, parmesan, garam, lada hitam.
Alergen apa yang terkandung dalam Carpaccio?: Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa).
Apa nama lain dari Carpaccio?: Carpaccio daging sapi, Carpaccio di manzo, Tagliata daging sapi dingin.
Bagaimana cara melafalkan Carpaccio?: Carpaccio (Italia) dilafalkan /karpatˈt͡ʃo/.