Dari manakah asal Carpaccio?

Carpaccio — negara asal: Itali.

Apakah bahan utama Carpaccio?

Daging lembu, minyak zaitun, jus lemon, parmesan, garam, lada hitam.

Bagaimanakah Carpaccio disebut?

Carpaccio (Itali) disebut /karpatˈt͡ʃo/.

Carpaccio

Sebutan (IPA) /karpatˈt͡ʃo/

Hirisan nipis daging lembu mentah dengan minyak zaitun, lemon dan Parmesan yang dihiris halus. Dicipta di Venice pada 1950-an dan dinamakan sempena pelukis Vittore Carpaccio.

Juga dikenali sebagai: Karpaccio daging lembu · Karpaccio ala Itali · Tagliata daging lembu sejuk

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Susu (termasuk laktosa)

Mengandungi susu dan hasilannya (termasuk laktosa)

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Carpaccio ialah pembuka selera daripada hirisan sangat nipis fillet daging lembu mentah, dihidangkan sejuk dan dicampur di meja. Ia antara antipasti Itali yang paling terkenal di luar Itali.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hidangan klasik ini dibuat daripada fillet daging lembu mentah yang disejukkan, dibalut dan dihiris setipis kertas, selalunya dengan mesin pemotong daging, kemudian dihamparkan rata di atas pinggan. Hirisan itu dicampur dengan minyak zaitun dara, jus lemon, garam dan lada hitam, dan dihiasi dengan serpihan Parmesan serta kadangkala daun roket. Daging lembu itu tidak pernah dimasak, jadi kualiti dan kesegaran daging lebih penting daripada teknik.

Carpaccio dicipta pada 1950-an di Harry’s Bar di Venice, dan dikatakan ia dicipta untuk seorang tetamu yang tidak dapat makan daging masak. Hidangan ini dinamakan sempena pelukis Renaissance Venice, Vittore Carpaccio, yang lukisannya terkenal dengan warna merah yang terang. Ia berbeza daripada vitello tonnato, iaitu daging anak lembu sejuk yang direbus dengan sos tuna, dan daripada bresaola, iaitu daging lembu yang diawet dengan garam dan dikeringkan angin, bukan daging mentah yang segar.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan sejuk sebagai hidangan pembuka, biasanya di atas pinggan yang disejukkan.
Dimakan bersama roti, biasanya roti Itali yang rangup atau grissini.
Selalunya dihiasi dengan beberapa helai daun roket dan serpihan Parmesan tambahan di meja.
Biasanya dihidangkan bersama wain putih ringan atau wain berkilau.

Tulis “Beef carpaccio” bersama bahan utama: fillet daging lembu mentah yang dihiris nipis, minyak zaitun, lemon, Parmesan.
Tandakan susu (Parmesan) dan nyatakan bahawa daging lembu dihidangkan mentah.
Nyatakan potongan daging dan sama ada ia tenderloin atau potongan lain, serta sebut sebarang roket atau sudu kecil (kapar) yang ditambah.
Varian yang perlu dinyatakan: carpaccio ikan (ikan mentah seperti salmon atau tuna) atau carpaccio sayur, yang mesti dinamakan sebagai demikian.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Carpaccio?: Hirisan nipis daging lembu mentah dengan minyak zaitun, lemon dan Parmesan yang dihiris halus. Dicipta di Venice pada 1950-an dan dinamakan sempena pelukis Vittore Carpaccio.
Dari manakah asal Carpaccio?: Carpaccio — negara asal: Itali.
Apakah bahan utama Carpaccio?: Daging lembu, minyak zaitun, jus lemon, parmesan, garam, lada hitam.
Alergen apa yang terkandung dalam Carpaccio?: Mengandungi susu dan hasilannya (termasuk laktosa).
Apakah nama lain untuk Carpaccio?: Karpaccio daging lembu, Karpaccio ala Itali, Tagliata daging lembu sejuk.
Bagaimanakah Carpaccio disebut?: Carpaccio (Itali) disebut /karpatˈt͡ʃo/.