मीठा-खट्टा सूअर का मांस

मीठा-खट्टा सूअर का मांस घोल में लपेटकर कुरकुरा तला जाता है, फिर चीनी और सिरके के संतुलित चमकदार सॉस में मिलाया जाता है। इसने पश्चिम में चीनी भोजन के शुरुआती स्वाद को आकार दिया। इसकी कैंटोनी मूल डिश गु लो युक पुरानी और अधिक खट्टी है, उस रूप से भी जो चीन से बाहर अधिकांश मेन्यू पर मिलता है।

यह वास्तव में क्या है

सूअर के मांस को निवाले जितने टुकड़ों में काटकर हल्के घोल में लपेटते हैं और बाहर सुनहरा व कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करते हैं। तलना सॉस से अलग होता है। सिरका, चीनी और टमाटर से सॉस अलग पकाकर गाढ़ी करते हैं; रंग और फल जैसी मिठास के लिए अक्सर अनानास और शिमला मिर्च डालते हैं। अभी-अभी तले मांस को आखिर में इसी सॉस में मिलाते हैं।

मांस को सॉस में मिलाते हैं, उसमें उबालते नहीं। सॉस के भीतर पकाने से कुरकुरा लेप तुरंत नरम पड़ जाएगा। सॉस और मांस को परोसने से ठीक पहले मिलाते हैं, ताकि खोल सॉस को सोखकर गलने के बजाय अपनी कुरकुराहट बनाए रखे।

इसे कैसे परोसा जाता है

• प्लेट पर साथ मिलाकर, हर टुकड़े पर सॉस का लेप।
• साथ में उबले चावल।
• मुख्य भोजन के रूप में; मिठास संतुलित करने के लिए अक्सर किसी सादी डिश के साथ ऑर्डर करते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• घोल का गेहूँ बताएँ और आधार सॉस में सोया हो तो सोया भी।
• अनानास शामिल है या नहीं बताएँ; कुछ क्षेत्रीय रूप और कुछ मेहमान इसे नहीं चाहते।
• लिखें कि सॉस डालने के बाद कुरकुरा लेप जल्दी नरम होता है, इसलिए तुरंत खाना बेहतर है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।