נאסי קטוק

מה זה באמת

ארוחה פשוטה מברוניי הכוללת אורז, עוף מטוגן וסמבל, הנמכרת באופן נרחב כמזון לקחת.

נאסי קטוק היא ארוחה פשוטה מברוניי, המורכבת מאורז מאודה, עוף מטוגן וסמבל. פורמט שלושת החלקים שלה מבדיל אותה מפילאף מתובל: האורז הוא בסיס פשוט, העוף מטוגן בנפרד, והסמבל מספק את החריפות מהצ'ילי. המנה נמכרת באופן נרחב כארוחת לקחת מהירה, ואילו חתיכות העוף, מתכוני הסמבל וגדלי המנות משתנים בין המוכרים.

מאחר שהארוחה מורכבת ולא מבושלת יחד, האורז, העוף והסמבל שומרים על מרקמים נפרדים. מוכרים עשויים לחלק את העוף בצורה שונה, ולכן הכמות אינה קבועה לפי השם. אם הסמבל ארוז בנפרד ללקיחה, יש לציין זאת, ולפרט כל תוספת או רוטב נוסף.

איך מגישים

• ארוז יחד לארוחה מהירה, עם הסמבל לצד האורז או על גביו.
• מתכונים משתנים; יש לתאר את הגרסה שבפועל הוכנה.

אורזים את האורז והעוף יחד, והסמבל לצדם או על גביהם, בהתאם להצגה המקובלת במסעדה. שמירת הסמבל בנפרד מאפשרת לסועדים לשלוט בחריפות ומונעת מהאורז להירטב במהלך הלקיחה. ניתן לאכול מנה כארוחה שלמה; ירקות או משקאות נוספים יש לרשום כתוספות ולא להניח שהם חלק מהמנה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לאשר את המרכיבים הספציפיים למתכון ואת האלרגנים לפני מתן טענות תזונתיות.
• ערכי התזונה הם הערכות משוערות ל-100 גרם, ואינם ניתוח מעבדתי.

יש לרשום את האורז, העוף המטוגן והסמבל בנפרד, ולציין את רמת החריפות של הסמבל אם זה מועיל. יש לזהות כל תיבול מרינדה, בלילה או מטגנים משותפים; השם הבסיסי לבדו אינו מציין אם העוף מצופה פירורים או מכיל חיטה. יש לבדוק את הרוטב עצמו לאלרגנים.