Nasi Katok

Ce que c'est vraiment

Un repas bruneien simple composé de riz, de poulet frit et de sambal, largement vendu à emporter.

Le nasi katok est un repas bruneien simple composé de riz vapeur, de poulet frit et de sambal. Sa formule en trois éléments le distingue d'un pilaf épicé : le riz forme une base neutre, le poulet est frit séparément et le sambal apporte la chaleur du piment. Le plat est largement vendu comme repas rapide à emporter, tandis que les morceaux de poulet, les recettes de sambal et les portions varient d'un vendeur à l'autre.

Comme le repas est assemblé plutôt que cuisiné d'un seul tenant, le riz, le poulet et le sambal conservent chacun leur texture. Les vendeurs peuvent portionner le poulet différemment, de sorte que la quantité n'est pas fixée par le nom du plat. Si le sambal est conditionné à part pour la vente à emporter, indiquez-le et précisez tout condiment ou accompagnement supplémentaire.

Comment c'est servi

• Conditionné ensemble pour un repas rapide, avec le sambal à côté du riz ou par-dessus.
• Les recettes varient ; décrivez la version effectivement préparée.

Emballez le riz et le poulet ensemble, avec le sambal à côté ou par-dessus, selon la présentation habituelle du restaurant. Conserver le sambal séparé permet aux clients de doser le piment et évite que le riz ne devienne humide pendant le transport. Une portion peut se manger comme repas complet ; les légumes ou boissons supplémentaires doivent être indiqués comme des extras et non considérés comme des composants inclus.

Comment le présenter sur une carte

• Vérifiez les ingrédients propres à chaque recette et les allergènes avant de faire toute allégation diététique.
• Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives pour 100 g, et non des analyses de laboratoire.

Indiquez séparément le riz, le poulet frit et le sambal, et précisez le niveau de piment si c'est utile. Mentionnez toute marinade, panure ou ingrédient partagé de la friteuse : le nom générique seul n'indique pas si le poulet est pané ou contient du blé. Vérifiez les allergènes de la sauce réelle.