Nasi Katok

Vad det egentligen är

En enkel bruneisk måltid med ris, friterad kyckling och sambal, som ofta säljs som take away.

Nasi katok är en enkel bruneisk måltid med ångad ris, friterad kyckling och sambal. Dess uppbyggnad i tre delar gör att den skiljer sig från en kryddad pilaf: riset är en neutral bas, kycklingen steks separat och sambalen ger chilistyrka. Rätten säljs ofta som en snabb take away-måltid, medan kycklingbitar, sambalrecept och portionsstorlekar varierar mellan försäljare.

Eftersom måltiden sätts ihop i stället för att tillagas tillsammans behåller riset, kycklingen och sambalen var sin konsistens. Försäljare kan portionera kycklingen olika, så mängden bestäms inte av namnet. Om sambalen packas separat för take away bör det anges, och eventuella extra tillbehör eller såser ska namnges.

Hur det serveras

• Packas ihop för en snabb måltid, med sambal bredvid eller över riset.
• Recepten varierar; beskriv den version som faktiskt tillagas.

Packa ris och kyckling tillsammans med sambalen bredvid eller ovanpå, enligt restaurangens sedvanliga servering. Om sambalen hålls separat kan gästen själv bestämma hur starkt det ska vara, och riset blir inte blött under transporten. En portion kan ätas som en komplett måltid; extra grönsaker eller drycker bör anges som tillval snarare än att antas ingå.

Så skriver du det på menyn

• Bekräfta receptspecifika ingredienser och allergener innan du gör kostpåståenden.
• Näringsvärden är ungefärliga uppskattningar per 100 g, inte laboratorieanalyser.

Ange ris, friterad kyckling och sambal var för sig, och uppge sambalens styrka om det är relevant. Redovisa eventuell marinad, panering eller gemensam frityrolja; namnet ensamt visar inte om kycklingen är panerad eller innehåller vete. Kontrollera själva såsen för allergener.