Nasi Katok

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek sade ji Brunei ya bi birinc, mirîşkê sor kirî û sambalê, ku bi gelemperî wekî xwarina bibe bireşe tê firotin.

Nasi katok xwarinek sade ya Brunei ye ku ji birincê kelandî, mirîşkê sor kirî û sambalê pêk tê. Forma wê ya sê-beşî wê ji pilawa biharatî cuda dike: birinc bingeheke sade ye, mirîş bi awayekî cuda tê sor kirin, û sambal tûjiya çilî peyda dike. Ev xwarin bi gelemperî wekî xwarina bilez a bibe bireşe tê firotin, lê parçeyên mirîşkê, reçeteyên sambalê û mezinahiya porsiyonan di nav firoşkaran de cuda ne.

Ji ber ku xwarin bi awayê hevgirtî nayê pijandin lê tê komkirin, birinc, mirîşk û sambal xwe cudahiyên xwe yên tevnê diparêzin. Firoşkar dibe ku parçeyên mirîşkê bi awayekî cuda porsiyon bikin, ji ber vê yekê mîqdar bi navê xwarinê nayê diyarkirin. Heke sambal ji bo bibe bireşe bi cuda were pakkirin, wê bêje û her garnîşek an berhemek din jî destnîşan bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji bo xwarinek bilez bi hev re pakkirî, sambal li kêleka birincê an jî li ser wê.
• Reçete diguherin; guhertoya ku bi rastî hatiye amadekirin binivîse.

Birinc û mirîşkê bi hev re bipakêjin, sambal li kêleka wan an li ser wan bi awayê adetî yê xwaringehê. Hilanîna sambalê cuda dihêle ku xwarinxwar tûjiyê kontrol bike û ji ber vê yekê birinc di dema bibe bireşe de şil nabe. Porsiyon dikare wekî xwarinek temam were xwarin; sebze an vexwarin divê wekî tiştên zêde were navnîşkirin, ne ku wekî pêkhateyên xwezayî bên pêşbînîkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên xwarinî bikin, pêkhateyên taybet ên reçeteyê û alerjenan piştrast bikin.
• Nirxên xurekê li ser bingeha 100 g texmînî ne, ne analîzên laboratuarê ne.

Birinc, mirîşkê sor kirî û sambalê cuda navnîş bikin, û heke bikêr be tûjiya sambalê diyar bikin. Her marînade, hêlîn an firyeyên hevbeş ên sor kirinê destnîşan bikin; tenê navê bingehîn nake ku diyar bike ka mirîşk bi nan hatiye pêçandin an genim tê de heye. Sosa rastîn ji bo alerjenan kontrol bikin.