文莱炸鸡参巴饭（Nasi Katok）

究竟是什么

**Nasi katok 是文莱简餐，由蒸米饭、炸鸡和参巴辣酱组成，常见于外带餐。**三部分组合使它不同于香料抓饭：米饭是原味底料，鸡肉单独炸制，参巴酱则带来辣味。它广泛作为快餐销售，鸡肉部位、参巴酱配方和份量会因摊贩而异。

这份餐食是装盘组合，而非所有食材同锅烹煮，因此米饭、鸡肉和参巴酱各自保留不同质地。摊贩分配的鸡肉份量会变化，菜名不规定固定数量。若外带时参巴酱另装，应说明；任何额外酱汁或配菜也应列出。

如何供应

作为快餐，将米饭和鸡肉装在一起，参巴酱放旁边或浇在米饭上，依餐馆习惯而定。

• 家庭和餐馆配方各异；应说明实际供应版本。

将米饭、鸡肉和参巴酱分别列清楚，若有帮助可说明辣度。外带时将参巴酱另放，可让客人控制辣味，也能避免米饭变湿。额外蔬菜或饮品应列作加购项，而非默认配菜。

菜单上怎么写

• 配方和过敏原会因做法而异，作出饮食声明前应逐项核实。
• 营养数值是每 100 克估算，并非实验室分析。

列出米饭、炸鸡和参巴酱。若有用腌料、裹粉或共用油锅，应说明；菜名本身无法判断鸡肉是否裹粉或含小麦。核实酱汁过敏原。