D’où vient Bread and butter pudding ?

Bread and butter pudding — pays d’origine : Royaume-Uni.

En quoi consiste Bread and butter pudding ?

Pain de mie, beurre, œuf, lait, crème, sucre, raisin sec, muscade.

Quels allergènes contient Bread and butter pudding ?

Contient des céréales et des produits contenant du gluten. Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).

Comment prononce-t-on Bread and butter pudding ?

Bread and butter pudding (anglais britannique) se prononce /ˈbred ən ˈbʌtə ˈpʊdɪŋ/.

Bread and butter pudding

Prononciation (API) /ˈbred ən ˈbʌtə ˈpʊdɪŋ/

Des tranches de pain de mie rassis beurrées et parsemées de raisins secs, imbibées d'un flan aux œufs et cuites au four jusqu'à ce que l'appareil prenne et que les bords croustillent.

Aussi appelé: Pudding au pain · Bread pudding

Allergènes et mentions

Contient

Céréales (gluten)

Blé

Contient des céréales et des produits contenant du gluten

Œuf

Contient des œufs et produits à base d'œufs

Lait (y compris le lactose)

Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.

En détail

Le bread and butter pudding est un dessert britannique fait avec du pain rassis : des tranches beurrées disposées en couches avec des fruits secs, nappées d'un appareil aux œufs et cuites au four.

Ce que c'est vraiment

Les tranches de pain de mie sont beurrées sur une face et disposées en tuiles dans un plat, avec des raisins secs entre les couches. Un appareil d'œufs, de lait et de crème sucré au sucre est versé dessus et laissé à imbiber : c'est ce temps de repos qui décide de la texture, car un pain qui n'a pas bu l'appareil ressort sec du four.

C'est le contraste qui définit le plat, pas la richesse. À la cuisson, l'appareil prend et reste moelleux dessous, tandis que les bords beurrés qui dépassent grillent et croustillent. On râpe habituellement de la noix de muscade avant d'enfourner ; le sucre en surface caramélise légèrement.

Comment on le sert

Chaud, à la cuillère, directement dans le plat.
Avec de la crème liquide, une crème anglaise ou une glace vanille.
Parfois préparé à l'avance et réchauffé, mais le dessus perd son croustillant.

Comment l'écrire sur la carte

Précisez le pain : pain de mie, brioche ou panettone donnent trois desserts différents.
L'œuf, les produits laitiers et le blé sont ici structurels, pas décoratifs.
Indiquez si les fruits secs macèrent dans l'alcool et ce qui accompagne le dessert.

Ingrédients typiques

Mettez-le à la carte avec Menuella

Questions fréquentes

Qu’est-ce que Bread and butter pudding ?: Des tranches de pain de mie rassis beurrées et parsemées de raisins secs, imbibées d'un flan aux œufs et cuites au four jusqu'à ce que l'appareil prenne et que les bords croustillent.
D’où vient Bread and butter pudding ?: Bread and butter pudding — pays d’origine : Royaume-Uni.
En quoi consiste Bread and butter pudding ?: Pain de mie, beurre, œuf, lait, crème, sucre, raisin sec, muscade.
Quels allergènes contient Bread and butter pudding ?: Contient des céréales et des produits contenant du gluten. Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).
Comment appelle-t-on aussi Bread and butter pudding ?: Pudding au pain, Bread pudding.
Comment prononce-t-on Bread and butter pudding ?: Bread and butter pudding (anglais britannique) se prononce /ˈbred ən ˈbʌtə ˈpʊdɪŋ/. Touchez le haut-parleur à côté du nom pour l’écouter.