Fanke

Ang fanke ay maliit na piniritong bola o bilog na masa, na ibinebenta nang mainit bilang almusal o meryenda sa kalye sa Sahel. Ginagawa ito sa Niger at gayundin sa katabing Nigeria. Ito ay payak na masa na may lebadura, piniprito hanggang lumobo at maging ginintuang kulay.

Ang fanke ay simpleng pagkain na may maikling listahan ng sangkap na kilala ng sinumang nagluluto: harina, lebadura, asukal, asin, at mantika para sa pagprito. Ibinebenta ito ng mga nagtitinda mula sa tray o maliliit na tindahan, kadalasan sa maagang bahagi ng araw.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina, lebadura, asukal at asin upang maging malambot na masa, at hinahayaang lumago. Hinuhubog ang masa sa maliliit na bola o bilog at inilulubog sa mainit na mantika, kung saan ito natutuluyang maluto at nagiging ginintuang kayumanggi sa labas. Malambot at bahagyang matamis ang loob, at may manipis at malutong na balat ang labas. Ang fanke ay piniritong masa, hindi keyk, at ang pagprito ang nagbibigay dito ng karamihan sa katangian nito. Nag-iiba ang dami ng asukal, laki ng bawat piraso, at haba ng pagpapalago ng masa ayon sa nagluluto, kaya maaaring siksik at maliit ang fanke o mas malaki at mas magaan.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa mantika, habang malutong pa ang labas.
• Kinakain gamit ang kamay, karaniwang ilang piraso sa isang pagkakataon.
• Ibinebenta para sa almusal at sa kalye, kadalasan kada piraso o kada dakot.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang putahe bilang fanke at ilarawan itong piniritong masa, upang malaman ng mga panauhin na hindi ito pastry o keyk.
• Ipahayag ang trigo, dahil harina ng trigo ang karaniwang gamit sa klasikong masa, at ilista ito bilang allergen.
• Sabihin ang mantikang ginamit sa pagprito at kung ibinabahagi ito sa iba pang piniritong pagkain, dahil mahalaga ang cross-contact para sa mga panauhing may allergy.
• Ibenta ito ayon sa takdang bilang ng piraso bawat serving, dahil nag-iiba ang laki ayon sa nagluluto.
• Sabihin na inihahain itong mainit, dahil pinakamainam ang tekstura nito kapag diretso mula sa mantika.