Baba Neagră

Ano ba talaga ito

Ang baba neagră ay isang maitim na cake mula sa Moldova, may basa at siksik na laman, na niluluto nang matagal at dahan-dahan. Mas nakikilala ito sa malalim nitong kulay at tekstura kaysa sa lasa ng tsokolate.

Ginagawa ito sa batter na may harina, itlog, at fermented na gatas, at dahan-dahang inihurnong hanggang maging maitim ang buong cake. Nag-iiba-iba ang mga bersyon sa bahay ayon sa uri ng gatas, pampaalsa, at sukat ng mga sangkap. May gumagamit ng takip na palayok o ibang lalagyan upang mapanatili ang halumigmig habang matagal ang pagbe-bake. Nakakaapekto ang mga pagkakaibang ito sa laman ng cake, kaya inilalarawan ng entry na ito ang pamilyar na istilo at hindi iisang obligadong resipe. Ang pangalan ay nangangahulugang “itim na lola,” ngunit hindi tinutukoy ng kakaw ang cake at hindi ito dapat ipakita bilang chocolate cake maliban kung talagang may kakaw.

Medyo likido ang batter bago i-bake, at ang tapos na cake ay basa at siksik sa halip na magaan at malambot na sponge. Mahalaga ang mabagal at pantay na init, dahil ang nagmamadaling pagbe-bake ay maaaring mag-iwan ng hilaw na gitna o magbigay ng ibang tekstura. May ilang bersyon na ginagawa para sa pagtitipon ng pamilya o pagdiriwang, ngunit hindi tinutukoy ng pangalan lamang ang okasyon.

Paano ito inihahain

Hayaang magpahinga ang cake bago hiwain upang mapanatili ng malambot na laman ang malinis na hiwa. Ihain sa temperatura ng kuwarto o bahagyang pinainit, payak o may hiwalay na kasamang nakatukoy. Dahil siksik ang tekstura nito, praktikal ang katamtamang hiwa.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang maitim na cake mula sa Moldova na niluto nang dahan-dahan at may basang laman. Iwasang ipahiwatig ang lasa ng tsokolate kung walang kakaw. Kumpirmahin sa kusina ang harina, itlog, gatas, at pampaalsa. Anumang cream, prutas, o sawsawang kasama nito ay dapat nakalista nang hiwalay. Ang nutrisyon ay tinatayang halaga bawat 100 g, hindi resulta ng laboratoryo, at nag-iiba depende sa fermented na gatas at resipe.