شاهی پنیر

شاهی پنیر تکه‌های پنیر تازه در سس غنی و کمی شیرینِ گوجه، بادام هندی و خامه است. «شاهی» یعنی شاهانه؛ نامش به‌درستی به خوراکی پُرعطر و مجلل اشاره می‌کند، نه کاریِ تند و فلفل‌محور.

واقعاً چیست

بادام هندی را خیس و کاملاً نرم آسیاب می‌کنند و در پایهٔ گوجه و پیاز همراه خامه می‌پزند تا سسی نارنجی روشن و مخملی بسازند. پنیر را فقط در پایان می‌افزایند و کوتاه آرام می‌جوشانند تا گرم شود و شیرینی سس را بگیرد، بی‌آنکه لاستیکی شود. در بعضی دستورها کمی شکر هم عمداً می‌افزایند؛ این ملایمت بخشی از شخصیت غذاست.

چگونه سرو می‌شود

• داغ در کاسهٔ کم‌عمق، با سس فراوان.
• کنار نان نان یا برنج باسماتی.

چگونه در منو بنویسیم

• لبنیات و بادام هندی را اعلام کنید.
• تندی ملایم و سس خامه‌ای را توضیح دهید.
• گزینهٔ وگان را جدا معرفی کنید؛ پنیر و خامهٔ گیاهی لازم دارد.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.