Shahi Paneer

Shahi paneer kubeyên paneer in di sosa tomateyê ya dewlemend, hinekî şîrîn û bi kaşû û qaymaxê de. Shahi tê wateya şahane, û xwarin bi rastî jî vî navî heq dike — ji bo dewlemendî û bîhnxweşiyê hatiye çêkirin, ne ji bo tûjiya kerîyên bi îsot ên tûj.

Ew bi rastî çi ye

Kaşû têne şilkirin û bi nermî têne hûrkirin, paşê bi qaymaxê re di bingeha tomate û pîvazê de têne pijandin; ev sosê rengekî porteqalî yê vekirî û tekstûrekî nêzîkî qedîfeyê dide, ne wekî sosa kerî ya standard. Kubeyên paneer tenê di dawiyê de têne xistin û bi qasî ku germ bibin û tama şîrîn a sosê bigirin tên pijandin, bêyî ku bibin lastîk — gelek caran bi mebest hindik şekir tê zêdekirin, ku yek ji tiştên ku xwarinên shahi ji pismamên wan ên tûjtir cuda dike ev e.

Paneer di dawiyê de dikeve, ne di destpêkê de. Heke di sosa germ de zêde bimîne, paneer req dibe; heke di dawiyê de were zêdekirin, nerm dimîne û tenê hindik germ dibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di kasekê de bi nan an birincê bi buharê pijandî re.
• Bi qaymaxa wekî çerxek li ser rijandî, carinan bi çend têlên zefranê xemilandî.
• Wekî alternatîfeke nermtir û dewlemendtir li ber kerîyên paneer ên tûjtir di heman menuyê de.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr û kaşû bi eşkereyî nîşan bidin; her du jî beşên bingehîn ên sosê ne, ne xemilandin.
• Bibêjin ku ew hinekî şîrîn e, ji ber ku ev cudahiyeke rastîn e ji kerîyeke tenê şor.
• Ew bi xwezayî vejetaryen e; heke guhertoyeke vegan a bi qaymaxa kaşûyê hebe, wê qeyd bikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.