ሻሂ ፓኒር

Shahi paneer የፓኒር አይብ ኩብ በካሽውና በክሬም በበለፀገ፣ ትንሽ ጣፋጭ የቲማቲም ሶስ ውስጥ የሚቀርብ ምግብ ነው። Shahi ማለት “ንጉሣዊ” ነው፤ ምግቡም የቺሊ ሙቀት ላይ ሳይሆን በበለፀገ ጣዕምና መዓዛ ላይ ይመሠረታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካሽው በውሃ ተነክሮ ለስላሳ እስኪሆን ይፈጫል፣ ከዚያ ከቲማቲምና ሽንኩርት መሠረት ጋር ከክሬም ጋር ይበስላል። ሶሱ ፈካ ያለ ብርቱካናማ ቀለምና እንደ ቬልቬት ያለ ለስላሳነት ይኖረዋል። ፓኒር በመጨረሻ ብቻ ይጨመራል፤ ሙቀቱን እስኪያገኝና የሶሱን ጣፋጭነት እስኪወስድ ይቀቀላል፣ እንዳይጠነክር ግን ረጅም ጊዜ አይቆይም።

ፓኒሩ በመጨረሻ መጨመር አለበት። በሙቅ ሶስ ውስጥ ረጅም ጊዜ ከቀቀለ ጠንካራ ይሆናል፤ መጨረሻ ላይ ሲጨመር ግን ለስላሳ ሆኖ ይቀራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ከnaan ዳቦ ወይም ከተነከረ ሩዝ ጋር።
• ከላይ ክሬም በክብ መልክ ተረጭቶ፣ አንዳንዴ በጥቂት የሳፍሮን ክር።
• ከበለጠ ቅመም ካላቸው ፓኒር ካሪዎች ይልቅ የዋህና የበለፀገ አማራጭ ሆኖ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ወተትና ካሽው እንዳሉ ይጥቀሱ፤ ሁለቱም የሶሱ አካል ናቸው።
• ትንሽ ጣፋጭ መሆኑን ይግለጹ።
• በተፈጥሮ ቬጀቴሪያን ነው፤ ከቪጋን ካሽው ክሬም ጋር አማራጭ ካለ ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።