¿De dónde viene Shepherd's Pie?

Shepherd's Pie — país de origen: Reino Unido.

¿De qué está hecho Shepherd's Pie?

Carne picada de cordero, cebolla, zanahoria, ajo, concentrado de tomate, caldo, tomillo, patata, mantequilla, leche.

¿Cómo se pronuncia Shepherd's Pie?

Shepherd's pie (inglés británico) se pronuncia /ˈʃepədz ˈpaɪ/.

Shepherd's Pie

Pronunciación (AFI) /ˈʃepədz ˈpaɪ/

Cordero picado en una salsa espesa, cubierto de puré de patata y horneado hasta que la superficie dora — el plato británico que debe su nombre al cordero, no a la ternera.

También conocido como: Shepherds pie

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Leche (incluido lactosa)

Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa)

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

El shepherd's pie es cordero picado en salsa, cubierto de puré de patata y horneado hasta que la superficie dora — el plato que debe su nombre al cordero, no a la ternera.

Qué es en realidad

Cebolla, zanahoria y ajo se rehogan en mantequilla, y ahí se dora el cordero picado. Tomate concentrado y un chorro de caldo dan cuerpo a la salsa, y el tomillo cuece con ella hasta que la carne está hecha y el líquido reduce a una salsa que cubre. La mezcla va a una fuente de horno y se cubre con puré de patata hecho con mantequilla y leche, marcado con un tenedor en surcos para que las crestas se doren y queden crujientes.

El cordero es lo que hace que sea shepherd's pie. El mismo plato con ternera picada es un cottage pie — una distinción que merece la pena mantener en la carta, porque un comensal que pide uno espera el sabor del otro.

Cómo se sirve

Directamente de la fuente, servido con cuchara en el plato.
Con guisantes u otra verdura verde al lado.
Bien caliente, con la salsa todavía líquida bajo la costra.

Cómo escribirlo en la carta

Diga cordero, no solo carne — es el detalle que lo separa del cottage pie.
Indique si una versión vegetariana sustituye la carne por lentejas; es habitual, pero no automático.
La mantequilla y la leche del puré son estructurales, no opcionales.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Shepherd's Pie?: Cordero picado en una salsa espesa, cubierto de puré de patata y horneado hasta que la superficie dora — el plato británico que debe su nombre al cordero, no a la ternera.
¿De dónde viene Shepherd's Pie?: Shepherd's Pie — país de origen: Reino Unido.
¿De qué está hecho Shepherd's Pie?: Carne picada de cordero, cebolla, zanahoria, ajo, concentrado de tomate, caldo, tomillo, patata, mantequilla, leche.
¿Qué alérgenos contiene Shepherd's Pie?: Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa).
¿Cómo se conoce también Shepherd's Pie?: Shepherds pie.
¿Cómo se pronuncia Shepherd's Pie?: Shepherd's pie (inglés británico) se pronuncia /ˈʃepədz ˈpaɪ/. Toca el altavoz junto al nombre para escucharlo.