የእረኛ ፓይ

Shepherd’s pie የተፈጨ የበግ ሥጋ በወፍራም ሶስ ውስጥ ተበስሎ በተፈጨ ድንች ተሸፍኖ እስኪወርቅ የሚጋገር የብሪታንያ ምግብ ነው። ስሙም ከበሬ ሳይሆን ከበግ ሥጋና ከእረኞች ይመጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሽንኩርት፣ ካሮትና ነጭ ሽንኩርት በቅቤ ይለሰልሳሉ፤ ከዚያ የተፈጨ የበግ ሥጋ ተጨምሮ ይጠበሳል። የቲማቲም ፓስታና መረቅ ጣዕሙን ያጠናክራሉ፤ ቲም ተጨምሮ ሥጋው እስኪበስልና ፈሳሹ ወፍራም ሶስ እስኪሆን ይቀቀላል። ወደ ምድጃ ሳህን ከገባ በኋላ ከድንች፣ ቅቤና ወተት በተሠራ የተፈጨ ድንች ይሸፈናል፤ ከላዩ በሹካ ረድፎች ተሠርተው በምድጃ ይቀላሉ።

የበግ ሥጋ መኖሩ የእረኛ ፓይ መለያ ነው። በበሬ ሥጋ የተሠራው cottage pie ይባላል፤ እንግዶች የሚጠብቁት ጣዕም ስለሚለያይ ይህን ልዩነት በምናሌ ላይ መጠበቅ ይገባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃ ሳህን በቀጥታ ተቀድቶ።
• ከአተር ወይም ከሌላ አረንጓዴ አትክልት ጋር።
• ትኩስ ሆኖ፣ ከቅርፊቱ በታች ያለው ሶስ እንዳልደረቀ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሥጋው በግ መሆኑን ይግለጹ።
• ሥጋን በምስር የሚተካ ቬጀቴሪያን ስሪት ካለ ያሳውቁ፤ በራሱ አይታሰብም።
• በላዩ ያለው ቅቤና ወተት የአዘገጃጀቱ አካል ናቸው።