פאי רועים

פאי רועים הוא טלה טחון ברוטב עשיר, מכוסה בפירה תפוחי אדמה ונאפה עד להזהבה; שמו מתייחס לטלה ולרועי הצאן שגידלו אותו.

מה זה באמת

מרככים בצל, גזר ושום בחמאה, ומוסיפים טלה טחון להשחמה. כף רסק עגבניות ומעט ציר מעמיקים את הרוטב. מוסיפים טימין ומבשלים עד שהבשר מוכן והנוזל מצטמצם לרוטב המצפה אותו. מעבירים לכלי אפייה ומכסים בתפוחי אדמה מעוכים עם חמאה וחלב. חורצים במזלג רכסים שיקבלו צבע ופריכות בתנור.

הטלה הוא שמגדיר פאי רועים. אותה מנה עם בקר נקראת קוטג' פאי. כדאי לשמור על ההבחנה בתפריט, משום שהאורח מצפה לטעם הבשר המצוין בשם.

איך מגישים

• ישר מכלי האפייה, בכף אל הצלחת.
• עם אפונה או ירק ירוק אחר בצד.
• חם מספיק כדי שהרוטב יהיה עדיין נוזלי מתחת לקרום.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו טלה ולא רק בשר: זה ההבדל מקוטג' פאי.
• ציינו אם יש גרסה צמחונית עם עדשים במקום בשר; היא נפוצה אך אינה ברירת המחדל.
• חמאה וחלב בציפוי הם רכיבים מהותיים, לא תוספות אופציונליות.