De onde vem Shepherd's Pie?

Shepherd's Pie — país de origem: Reino Unido.

De que é feito Shepherd's Pie?

Borrego picado, cebola, cenoura, alho, concentrado de tomate, caldo, tomilho, batata, manteiga, leite.

Como se pronuncia Shepherd's Pie?

Shepherd's pie (inglês britânico) pronuncia-se /ˈʃepədz ˈpaɪ/.

Shepherd's Pie

Pronúncia (AFI) /ˈʃepədz ˈpaɪ/

Borrego picado num molho encorpado, coberto com puré de batata e levado ao forno até a superfície dourar — o prato britânico cujo nome vem do borrego, não da vaca.

Também conhecido como: Empadão de pastor · Empadão de borrego

Alergénios e declarações

Contém

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

O Shepherd's Pie é borrego picado num molho encorpado, coberto com puré de batata e levado ao forno até a superfície dourar — o prato que leva o nome do borrego, não da vaca, e dos pastores que o mantinham na mesa.

O que é de facto

Cebola, cenoura e alho refogam-se em manteiga, e é neles que se doura depois o borrego picado. Uma colher de concentrado de tomate e um pouco de caldo aprofundam o molho, e junta-se tomilho a apurar com tudo até a carne estar bem cozinhada e o líquido reduzido a um molho que se agarra. Essa mistura vai a um tabuleiro de forno e cobre-se com puré de batata feito com manteiga e leite, riscado com um garfo para os picos torrarem e estaladiçarem no forno.

É o borrego que faz deste prato um Shepherd's Pie. O mesmo prato feito com vaca é um Cottage Pie — uma distinção que vale a pena manter na ementa, porque quem pede um espera o sabor do outro.

Como se serve

Diretamente do tabuleiro, à colher para o prato.
Com ervilhas ou outro vegetal verde ao lado.
Bem quente, com o molho ainda solto por baixo da crosta.

Como escrevê-lo na ementa

Dizer borrego, não só "carne" — é o pormenor que o separa do Cottage Pie.
Referir se a versão vegetariana troca a carne por lentilhas; é comum, mas não automático.
A manteiga e o leite do puré são estruturais, não um extra opcional — por isso o prato não é isento de lacticínios.

Ingredientes habituais

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Perguntas frequentes

O que é Shepherd's Pie?: Borrego picado num molho encorpado, coberto com puré de batata e levado ao forno até a superfície dourar — o prato britânico cujo nome vem do borrego, não da vaca.
De onde vem Shepherd's Pie?: Shepherd's Pie — país de origem: Reino Unido.
De que é feito Shepherd's Pie?: Borrego picado, cebola, cenoura, alho, concentrado de tomate, caldo, tomilho, batata, manteiga, leite.
Que alergénios contém Shepherd's Pie?: Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Shepherd's Pie?: Empadão de pastor, Empadão de borrego.
Como se pronuncia Shepherd's Pie?: Shepherd's pie (inglês britânico) pronuncia-se /ˈʃepədz ˈpaɪ/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.