Hvor kommer Ispod sača fra?

Ispod sača — oprindelsesland: Montenegro.

Hvad er Ispod sača lavet af?

Lam, Kartoffel, løg, olivenolie, hvidløg, salt.

Ispod sača

Lam eller kalv, bagt med kartofler og løg under en hvælvet jernlåg dækket af glør, en traditionel ret fra Montenegro.

Også kendt som: Ispod saca

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Ispod sača er lam eller kalv, bagt under en hvælvet jernlåg dækket af glør, en traditionel montenegrinsk ret.

Navnet betyder “under sačen”, og sač er selve jernlågen. Fordi maden tilberedes under den, beskriver navnet metoden lige så meget som kødet. Lignende bagning med låg og glør findes i nabolandet Kroatien, hvor retten kendes som peka.

Hvad det egentlig er

Lam er det vigtigste kød, men kalv bruges også. Kødet krydres med hvidløg, salt og olivenolie og lægges derefter i en tung form sammen med kartofler og løg. Lågen sættes på, glør lægges oven på, og retten bages langsomt, til kødet er mørt, og kartoflerne har optaget saften og fedtet fra kødet. Resultatet er én ret med kød og grøntsager tilberedt sammen, ikke et grillet stykke kød.

Kalv er et almindeligt alternativ til lam, så menuen bør angive, hvilket kød der serveres.

Sådan serveres det

Varm, og bringes til bordet i den form, den er bagt i.
Med kartoflerne og løgene, der er tilberedt under kødet, og som er en del af retten og ikke et tilbehør tilføjet bagefter.
Skåret i portioner ved bordet, så saften og fedtet bliver sammen med kartoflerne.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødet tydeligt: lam, eller kalv hvis det er det køkkenet bruger. Gæster forventer typisk lam.
Skriv at det er bagt under en sač-låg, og bed gæsterne bestille i god tid, da tilberedningen tager tid.
Den klassiske version indeholder ingen større allergener, men angiv brød, sauce eller ost, der serveres til, da de kan indeholde hvede, mælk eller andre allergener.
Hvis kartoflerne og løgene serveres separat fra kødet, skal det angives på menuen.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Ispod sača?: Lam eller kalv, bagt med kartofler og løg under en hvælvet jernlåg dækket af glør, en traditionel ret fra Montenegro.
Hvor kommer Ispod sača fra?: Ispod sača — oprindelsesland: Montenegro.
Hvad er Ispod sača lavet af?: Lam, Kartoffel, løg, olivenolie, hvidløg, salt.
Hvilke allergener indeholder Ispod sača?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Ispod sača også?: Ispod saca.