Xerém

Co to doopravdy je

Kašovitá pokrm z mleté kukuřice z Kapverd, podávaný k rybám nebo masu.

Hrubě mletá kukuřice se pomalu vaří s vodou, dokud zrna nezměknou a směs nezhoustne. Měkčí verze se podává lžící jako kaše, pevnější lze nakrájet na porce vedle hlavního jídla. Někteří kuchaři ji obohacují tukem nebo kokosem, ale tyto přísady nejsou u prosté přípravy ze zrna předpokládány. Xerém je základní příloha, nikoli plněná nebo pečená kukuřičná placka. K němu se může podávat ryba, maso nebo dušené jídlo, přičemž omáčku a bílkoviny dodávají vedlejší pokrmy. Jídelní lístek by měl odlišit prostý xerém od obohacené verze.

Xerém je měkká, texturou výrazná příprava vyrobená pomalým vařením hrubě mleté kukuřice. Obvykle se podává jako příloha k rybím a masným jídlům; obohacení se podle receptu liší.

Jak se to podává

Podávejte teplé v misce, pokud je měkký, nebo nakrájený na porce vedle ryby, masa či guláše, pokud je vařený pevněji.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Popište, zda je verze prostá, nebo obohacená tukem či jinými surovinami.