Gimbap

Gimbap tvoří ochucená rýže se zeleninou, pevně zavinutá do sušené mořské řasy a nakrájená na kolečka. V Koreji je běžným obědem s sebou: prodává se celý v malých samoobsluhách nebo po kouscích u stánků. Připomíná japonské sushi rolky, ale sushi to není.

Co to doopravdy je

Rýže se ochucuje sezamovým olejem a solí místo octa používaného do sushi. To je první podstatný rozdíl: chutná slaně a oříškově, nikoli nakysle. Na plát řasy se v úhledných proužcích rozloží tepelně upravené náplně: mrkev, špenát, vejce a někdy nakládaná ředkev nebo šunka. Rolka se pevně stáhne, aby po nakrájení držela tvar.

Rýže se ochucuje olejem, nikoli octem. Právě tato změna odlišuje chuť gimbapu od téměř stejně vypadajících sushi rolek. Octová rýže by z něj udělala jiné jídlo.

Jak se to podává

• Nakrájený na kolečka, na talíři nebo zabalený s sebou.
• Při pokojové teplotě, zřídka chlazený či ohřívaný.
• Jako oběd s sebou, svačina nebo lehké jídlo s polévkou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Upozorněte na vejce v náplni a sezamový olej v rýži.
• Vyjmenujte náplně, protože verze se značně liší a hosté často mají oblíbenou kombinaci.
• Uveďte vegetariánskou variantu, pokud ji nabízíte. Šunka a další masové náplně jsou běžné, ale lze je snadno vynechat.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.