Hotteok

Hotteok je kynutá placka opečená na pánvi do křupava, která uvnitř skrývá tekutou náplň z hnědého cukru a skořice. Korejská zimní pouliční svačina se prodává z vozíků, nad jejichž plotnou v chladnu stoupá pára.

Co to doopravdy je

Měkké kynuté těsto se nechá lehce nabýt a obalí kolem lžíce hnědého cukru se skořicí, někdy i drcenými ořechy. Uzavře se a na rozpálené dobře naolejované plotně stlačí do placky. Právě tlak rozprostře náplň do tenké rovnoměrné vrstvy, která se celá rozpustí, než povrch zezlátně a zkřupaví. Cukr tak nezůstane pevným kusem uprostřed.

Důkladné zploštění je nezbytné. Silná placka si ponechá tuhou nerovnoměrnou náplň. Pevné stlačení na plotně promění cukr v typickou tekutou sirupovou vrstvu.

Jak se to podává

• Horký přímo z plotny, často v malém papírovém kelímku zachycujícím kapky.
• Celý, do ruky, ještě teplý.
• Jako pouliční svačina, nejoblíbenější v chladných měsících.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Upozorněte na pšenici v těstě.
• Zmiňte velmi horkou tekutou náplň, která může pálit více, než napovídá povrch placky.
• Uveďte případné ořechy nebo semínka v náplni: podobné přídavky jsou běžné, ale nejsou součástí každé verze.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.