D’on és originari Vindaloo?

Vindaloo — país d’origen: Índia.

De què està fet Vindaloo?

Porc, vinagre, bitxo sec, all, gingebre, ceba.

Com es pronuncia Vindaloo?

विंदाल्हो (concani) es pronuncia /ʋindaːlʱo/.

Vindaloo

विंदाल्होPronúncia (AFI) /ʋindaːlʱo/

Porc estofat amb bitxo i vinagre en una salsa intensa i àcida: curri goès d’arrels portugueses, el nom del qual prové de «vinha d’alhos».

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Diòxid de sofre i sulfits

Conté diòxid de sofre i sulfits

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El vindaloo és porc estofat en una salsa de bitxo molt picant i vinagre. És un curri de Goa amb influència portuguesa; el nom prové de vinha d’alhos, una marinada portuguesa de vi i all, tot i que el plat actual n’ha evolucionat molt.

Què és de debò

El porc es marina amb vinagre, all, bitxo sec i espècies com comí, canyella i clau. Després s’estofa a foc lent fins que queda tendre i la salsa àcida i especiada s’espesseix al seu voltant. A Goa s’hi poden utilitzar vinagre de palma o de coco. Versions fora de la regió sovint exageren la picantor i no sempre conserven el balanç entre acidesa, all i espècies.

Com se serveix

Calent, amb arròs o pa.
Com a plat principal de curri, amb salsa intensa.
Sovint amb un acompanyament més suau per equilibrar-ne el picant.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu el porc i indiqueu honestament la picantor.
Expliqueu el paper del vinagre i l’acidesa.
Concreteu els acompanyaments.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Vindaloo?: Porc estofat amb bitxo i vinagre en una salsa intensa i àcida: curri goès d’arrels portugueses, el nom del qual prové de «vinha d’alhos».
D’on és originari Vindaloo?: Vindaloo — país d’origen: Índia.
De què està fet Vindaloo?: Porc, vinagre, bitxo sec, all, gingebre, ceba.
Quins al·lèrgens conté Vindaloo?: Conté diòxid de sofre i sulfits.
Com es pronuncia Vindaloo?: विंदाल्हो (concani) es pronuncia /ʋindaːlʱo/.