Odkud Vindaloo pochází?

Vindaloo — země původu: Indie.

Z čeho se Vindaloo skládá?

Vepřové maso, ocet, sušená chilli paprička, česnek, zázvor, cibule.

Jak se vyslovuje Vindaloo?

विंदाल्हो (konkánština) se vyslovuje /ʋindaːlʱo/.

Vindaloo

विंदाल्होVýslovnost (IPA) /ʋindaːlʱo/

Vepřové pomalu vařené v ohnivé chilli omáčce s ostrou octovou kyselostí. Kari z Goy s portugalským původem, pálivější a kyselejší než téměř vše ostatní na lístku.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Oxid siřičitý a siřičitany

Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Vindaloo je vepřové pomalu vařené v ohnivé chilli omáčce s ostrou octovou kyselostí. Kari z Goy má portugalský původ, prozrazený i jménem z vinha d'alhos, marinády z vína a česneku, kterou dnešní pokrm připomíná jen volně.

Co to doopravdy je

Vepřové se marinuje v husté pastě ze sušeného červeného chilli, česneku a zázvoru mixovaných s octem místo citrusů či tamarindu běžných u jiných indických kari. Právě ocet přinesený Portugalci dodává vedle pálivosti nezvykle ostrou kyselost. Marinované maso se pomalu vaří doměkka a omáčka redukuje do tmavé husté skutečně pálivé podoby, nikoli pouhé lehké ostrosti.

Ocet není volitelný ani zaměnitelný. Limeta či tamarind by daly jiné, typičtěji indické kari. Rozpoznatelnou identitu vindaloo určuje ostřejší kyselý octový tón.

Jak se to podává

V misce s dušenou rýží, obvyklým partnerem intenzivní chuti.
S dalším pečivem vedle pro hosty, kteří chtějí tlumit pálivost.
Jasně označené jako jedno z nejostřejších jídel, protože je pálivější než většina kari na stejném lístku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte možné siřičitany v octu podle použitého druhu.
Výrazně a poctivě označte pálivost. Hosté objednávající pro jeho pověst by slabou verzi vnímali jako zklamání.
Napište případnou kuřecí či zeleninovou verzi, protože vepřové není volbou pro každého.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Vindaloo?: Vepřové pomalu vařené v ohnivé chilli omáčce s ostrou octovou kyselostí. Kari z Goy s portugalským původem, pálivější a kyselejší než téměř vše ostatní na lístku.
Odkud Vindaloo pochází?: Vindaloo — země původu: Indie.
Z čeho se Vindaloo skládá?: Vepřové maso, ocet, sušená chilli paprička, česnek, zázvor, cibule.
Které alergeny Vindaloo obsahuje?: Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.
Jak se vyslovuje Vindaloo?: विंदाल्हो (konkánština) se vyslovuje /ʋindaːlʱo/.